2009年 11月 01日
mama's cafeの撮影に参加させて頂きました♪ |
10月31日発売のmama's cafeに晶子さん、ゼッキーさん と
一緒に参加させて頂きました♪
写真を撮られるのが苦手な私・・・。
当日はいつものようにド緊張の中、
とても楽しく本当に良い経験になりました。
ありがとうございます。
この日、私が持って行ったのは
chako-pan*カンパの中でもとても好評な
オリーブ&こしょうカンパーニュ。
今回は自家製酵母ではなくイーストで、
粉もいつもとは違うものを使って作ってます♪
イーストパンは本当に久しぶりだったので
パンに追われながらのレシピ作り・・・(汗・・)
chako-pan*渾身のレシピが完成しましたので
ご紹介しちゃいます☆
オリーブ&こしょうのカンパーニュ(直径 約20cm 1個分)
【材料】
強力粉(カメリア) 235g
ライ麦粉 15g
イースト 2.5g
砂糖 5g
塩 5g
水 150ml
こしょう 0.5g
オリーブ 55g
【作り方】
1. 水を大さじ1杯分、別にしておく。
2. オリーブはホールのものなら小さめに切り、水気をきっておく。
3. ボウルに計量した粉・砂糖・こしょう・水を入れ、
軽くこねてひとまとまりにし、15分ほどおく。
4. 15分ほどたったら、イーストと1をよく混ぜてとかす。
5. 3の中に4と塩を入れて5分ほどこねる。
こね上がったら生地を広げ、オリーブの半量をのせる。
6. 生地を折りたたみ、軽く押し広げる。
7. 6の上に残りのオリーブをのせて、再度折りたたむ。
手早く丸めて、とじ目をしっかりとじてボウルに入れる。
8. リビングなどの暖かい所で約1時間ほど1次発酵させる。
9. 1次発酵が終了したら、ていねいに生地を取り出し丸め直し、
きつく絞ったぬれ布巾をかけてベンチタイムをとり、生地を休ませる。
10. 手でそっと生地を真ん中に包み込むように優しく丸める。
とじ目を上にして、粉をふった発酵かごへ入れる。
11. リビングなどの暖かい所で約30分ほど2次発酵させる。
12. クープを入れ、生地に多めに霧をふく。
天板ごと230度に余熱したオーブンを220度に下げて約30分
こんがりと焼き色がつくまで焼く。
ワインに合う~☆ととっても好評なので、
ぜひぜひ作ってみて頂けたらと思います♪
一緒に参加させて頂きました♪
写真を撮られるのが苦手な私・・・。
当日はいつものようにド緊張の中、
とても楽しく本当に良い経験になりました。
ありがとうございます。
この日、私が持って行ったのは
chako-pan*カンパの中でもとても好評な
オリーブ&こしょうカンパーニュ。
今回は自家製酵母ではなくイーストで、
粉もいつもとは違うものを使って作ってます♪
イーストパンは本当に久しぶりだったので
パンに追われながらのレシピ作り・・・(汗・・)
chako-pan*渾身のレシピが完成しましたので
ご紹介しちゃいます☆
オリーブ&こしょうのカンパーニュ(直径 約20cm 1個分)
【材料】
強力粉(カメリア) 235g
ライ麦粉 15g
イースト 2.5g
砂糖 5g
塩 5g
水 150ml
こしょう 0.5g
オリーブ 55g
【作り方】
1. 水を大さじ1杯分、別にしておく。
2. オリーブはホールのものなら小さめに切り、水気をきっておく。
3. ボウルに計量した粉・砂糖・こしょう・水を入れ、
軽くこねてひとまとまりにし、15分ほどおく。
4. 15分ほどたったら、イーストと1をよく混ぜてとかす。
5. 3の中に4と塩を入れて5分ほどこねる。
こね上がったら生地を広げ、オリーブの半量をのせる。
6. 生地を折りたたみ、軽く押し広げる。
7. 6の上に残りのオリーブをのせて、再度折りたたむ。
手早く丸めて、とじ目をしっかりとじてボウルに入れる。
8. リビングなどの暖かい所で約1時間ほど1次発酵させる。
9. 1次発酵が終了したら、ていねいに生地を取り出し丸め直し、
きつく絞ったぬれ布巾をかけてベンチタイムをとり、生地を休ませる。
10. 手でそっと生地を真ん中に包み込むように優しく丸める。
とじ目を上にして、粉をふった発酵かごへ入れる。
11. リビングなどの暖かい所で約30分ほど2次発酵させる。
12. クープを入れ、生地に多めに霧をふく。
天板ごと230度に余熱したオーブンを220度に下げて約30分
こんがりと焼き色がつくまで焼く。
ワインに合う~☆ととっても好評なので、
ぜひぜひ作ってみて頂けたらと思います♪
by chakopan
| 2009-11-01 19:00
| ●パン(自家製酵母)